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Cocinando Ando

Pan de Plátano

En la cesta de la fruta de esta casa siempre, siempre hay plátanos. Desafortunadamente no siempre se comen a tiempo y en más de una ocasión ha pasado que se maduran demasiado y terminan incomibles. Afortunadamente el pan de plátano necesita plátanos maduros y…

11 agosto, 2016
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Enchiladas de Mojarra con Poblano

¿Qué me dirían si les dijera que el platillo que ven en la imagen de arriba tiene sólo 400 calorías? Sí, lo sé, parece increíble pues el promedio de calorías por una enchilada es de 220 calorías, ¡por una enchilada! El plato que yo…

13 julio, 2016
Cocinando Ando

Salmón al Cilantro

Muy bien, la idea de meter todos los ingredientes dentro de un trozo de papel aluminio y olvidarme de la cocción durante unos minutos siempre me ha parecido de lo más atractiva y liberadora… Les diré que la textura de todos los ingredientes fue…

12 julio, 2016
Cocinando Ando

Portobellos Caprese

Sí, he desarrollado una extraña fascinación por los hongos portobello, no sólo porque son deliciosos sino porque existe una inagotable lista de recetas en las que los hongos pueden sustituir la carne para aquellos que no la consumimos. Ahora bien esta idea surgió de…

11 julio, 2016
Cocinando Ando

Panqué de Mandarina

Creo que la mejor carta de presentación para este panqué es decirles que en 24 horas se han consumido dos tercios de él… Tiene la cantidad perfecta de mandarina, tiene la textura perfecta y es ideal para acompañarlo de una taza de leche de…

7 julio, 2016
Cocinando Ando

Tortilla de Patatas

¡Nunca ha existido tanta delicia en el mundo, como una riquísima tortilla de patatas! Puedes agregarle espinacas, chorizo de soya o cualquier otro complemento que se te ocurra pero no hay como la tortilla clásica, es decir, papas, cebolla, huevo y sal. Mi hermano…

7 julio, 2016
Cocinando Ando

Camarones Agridulces con Verduras

¿Ya les dije mil veces que me encanta la comida china, verdad? ¿Ya se cansaron de leerlo? Bueno pues aquí voy de nuevo: ¡me encanta la comida china! Y después de que comimos en PF Changs el día de descanso de Moreno pues decidí…

6 julio, 2016
Cocinando Ando

Tlacoyo de Nopal

El papá de mi mamá era yucateco así es que la comida yucateca acompañó muchas comidas familiares. Desafortunadamente, como muchas otras, la comida yucateca no se caracteriza por tener muchas opciones para vegetarianos y uno de mis sabores preferidos es el del achiote. Hace ya…

6 julio, 2016
Cocinando Ando

Salmón con Topping de Mango y Aguacate

No se si han visto la nueva temporada de Chef’s Table en Netflix pero Moreno y yo caímos rendidos ante la historia y los platillos de Ana Ros, chef autodidacta, cuyo restaurante se encuentra en Slovenia. Y fue justamente escuchándola a ella y a…

30 junio, 2016
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Rollitos Primavera

Confieso, confieso, confieso, me fascina la comida china… Ahora con el pesquetarianismo son menos los platillos que podemos comer de esa cocina pero aún hay opciones como los Rollitos Primavera o los Dumplings Vegetarianos. En un esfuerzo por agregar nueva opciones al menú del…

29 junio, 2016